Крім каштанів і горіхів гінкго, горіхи містять дуже мало крохмалю, але мають відносно високий вміст харчових волокон, тому вони становлять невеликий ризик підвищення рівня цукру в крові. Вирішальним завданням для діабетиків є запобігання та контроль серцево-судинних ускладнень, і горіхи можуть бути дуже корисними в цьому відношенні. З’їсти невелику жменю горіхів вранці, насправді, є мудрим вибором їжі для діабетиків.
Наприклад, дослідження 2004 року показало, що додавання жмені волоських горіхів до раціону діабетиків ІІ типу покращує рівень ліпідів у крові. Іспанське дослідження за участю 9000 пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями виявило, що вживання горіхів допомагає контролювати рівень ліпідів у крові та знижує ризик серцевих захворювань.
Хворі на подагру також можуть сміливо з’їсти невелику жменю горіхів.
Це пояснюється тим, що горіхи містять низький вміст пуринів, а вміст пуринів нижчий, ніж соєві боби та більшість бобових. Наприклад, волоські горіхи містять 25 мг/100 г пуринів, бразильські горіхи — 23, фундук — 37, арахіс — 79, тофу — 68, соєві боби — 190 і свинина — 150.
Люди, які дотримуються дієти, можуть їсти їх без побоювання.
Людям, які дотримуються дієти, слід бути впевненими, оскільки дослідження показали, що деякі горіхи мають дуже хороший ефект насичування. Наприклад, мигдаль має найбільший вміст клітковини серед горіхів, яка ефективно втамовує голод і подовжує відчуття ситості. Навіть волоські горіхи, які не містять багато клітковини, можуть допомогти контролювати вагу, якщо споживати їх у помірних кількостях і без збільшення загальної калорійності дієти. Якщо їсти його під час сніданку, хвилюватися буде ще менше.
Дослідники стверджують, що алергія на горіхи та арахіс у дітей стає все більш поширеною, і кількість таких дітей у Сполучених Штатах майже подвоїлася за п’ять років. За оцінками, близько 1,5 мільйона американців страждають від алергії на арахіс, і 200 людей щороку помирають від важких алергічних реакцій.
Американська академія алергії, астми та імунології стверджує, що може бути кілька причин, чому алергія на арахіс стає все більш поширеною. До них належать: 1. Смажений арахіс може з більшою ймовірністю викликати імунну відповідь; 2. Більше дітей можуть почати їсти арахіс до того, як їхня імунна система дозріє; 3. Більше мазей для шкіри містять продукти з арахісу або горіхів.
Саме білки в горіхах викликають алергічні реакції. Імунна система може прийняти ці білки за шкідливих загарбників, таким чином починаючи атаку. На жаль, така стійкість часто призводить до висипу, астми та спазмів у шлунку, і навіть може спровокувати більш серйозні алергічні реакції. Зрештою, це може призвести до набряку дихальних шляхів, зниження артеріального тиску та навіть смерті.
Якщо у вас алергія на горіхи, адреналін потрібно завжди носити з собою. Уникайте їжі, приправленої горіхами, наприклад, у заправках для салатів. І уважно читайте етикетки на оброблених харчових продуктах.