За формою готового продукту: приправи можна класифікувати на соуси (такі як соус сатай, соус з чорних бобів, сливовий соус, соус XO тощо), соєві соуси (такі як світлий соєвий соус, креветкова олія, темний соєвий соус тощо), бульйони (такі як соус для барбекю, соус для тушкування, вустерширський соус, OK). соус тощо), порошкові приправи (такі як порошок перцю, порошок калгану, часниковий порошок, курячий порошок тощо) і тверді речовини (такі як цукор, сіль, MSG, ферментовані чорні боби тощо).
Приправи можна класифікувати за їхнім смаковим профілем на: солоні приправи (сіль, соєвий соус, ферментовані чорні боби тощо), солодкі приправи (тростинний цукор, мед, мальтоза тощо), гіркі приправи (сушена мандаринова шкірка, чайний сік, гіркий мигдаль тощо), гострі приправи (перець чилі, чорний перець, гірчиця тощо), кислі приправи. (оцет, томатний соус, соус з глоду тощо), приправи умамі (MSG, курячий бульйон, креветкова олія, рибний соус, устричний соус тощо), а також ароматичні приправи (горошини сичуаньського перцю, бадьян, кулінарне вино, цибуля, часник тощо). Окрім цих одно-смакових приправ, існує також багато складних-смакових приправ, таких як олія карі, соус із солодкої квасолі, соус із ферментованої квасолі та сичуаньська сіль.