Кожне зерно має свою унікальну харчову цінність, і те, яке зерно вважається «найпоживнішим», залежить від ваших конкретних проблем щодо харчування чи потреб здоров’я. Ось харчові характеристики деяких звичайних зерен:
Кіноа (чисто насіння, але часто їдять як зерно):
Високий вміст білка (приблизно 14%-18%), що містить усі дев'ять незамінних амінокислот, необхідних людському організму.
Багатий харчовими волокнами, залізом, магнієм і вітамінами групи В.
Підходить для вегетаріанців або тих, хто потребує додаткового білка.
овес:
Багатий розчинними харчовими волокнами (бета-глюкан), які допомагають знизити рівень холестерину та стабілізувати рівень цукру в крові.
Містить високий рівень білка та здорових жирів.
Підходить для серцево-судинних захворювань і діабетиків.
Коричневий рис (нерафінований цільнозерновий):
Зберігає велику кількість вітамінів групи В, мінералів (таких як магній і цинк) і харчових волокон.
Низький глікемічний індекс, підходить для тих, хто контролює вагу та рівень цукру в крові.
пшоно:
Багатий вітамінами групи В, залізом, кальцієм і антиоксидантами.
Легко засвоюється, підходить для людей з чутливим шлунком або анемією.
Чорний рис/фіолетовий рис:
Містить антоціани (антиоксиданти), які допомагають боротися зі старінням і запаленням.
Високий вміст заліза та харчових волокон.
Кукурудза:
Багатий лютеїном і зеаксантином, корисний для здоров'я очей.
Містить деяку кількість вітаміну С (рідко зустрічається в зернах).